在山东金乡、河南杞县等地，由于收购价一落千丈，无人问津的蒜薹烂在地里；而在山东兰陵（苍山）、射阳等地，蒜薹却能卖出3元/斤左右的好价钱。如此冰火两重天的蒜薹市场，收购价格为何如此悬殊？而即将上市的新蒜价格，又将何去何从？

蒜薹滞销主产区未受波及

5月初，正是抽蒜薹的季节，山东省金乡县蒜农商敬运顶着太阳下地，把自家30亩蒜薹花了两三天功夫抽完，之后便不管不问，等待这些蒜薹的命运，就是烂在地里。

为什么不卖？因为今年蒜薹的价格一落千丈，勾不起农民卖它的动力。“买蒜薹的话还得收拾打捆，自己干不过来，请人的话成本就要0.5元~0.6元/斤，而现在收购价只有0.1元/斤，买蒜薹还得倒贴，这活儿谁干？！”商敬运无奈地说，今年在金乡，路边或水坑里到处都是没人要的蒜薹。

蒜薹虽然不去卖，可是不能不抽，如果没有及时抽，它会一直汲取营养，影响后面大蒜的收成。商敬运明白，即便这个活再累再苦、价格再低再贱，他也得干。

至于今年蒜薹为何价钱如此低，商敬运说，可能是大蒜种植面积太多了。

这个说法被中国蔬菜流通协会副会长陈明均证实。受2016年我国大蒜价格高企的刺激，蒜农纷纷扩大了大蒜种植面积，其中主产区河南杞县及其周边种植面积扩大最多。2017年河南杞县大蒜收获面积70万亩，比2016年扩增31%；杞县周边地区大蒜面积较2016年相比增长40%以上。加上大蒜播种以来，天气条件良好，因此大蒜苗情较好，两个因素叠加，蒜薹产量大幅增加。2016年杞县蒜薹产量预计达到11万吨，较去年增长47%。

但是陈明均强调，杞县、金乡蒜薹滞销的事情属实，但并非所有的产地都出现了滞销，真正的优质蒜薹主产区——山东兰陵（苍山）等地蒜薹价格基本合理和稳定。“这是因为两者蒜薹产量和质量差别较大，销售价格也相差比较大。”陈明均解释说，河南杞县及周边地区主要是杂交蒜品种，以产蒜头为主，蒜头产量相对较高，正常年份亩产量在2300~2800斤（干蒜）。而蒜薹只是副产品，产量低，细且短，不耐储存，一般都是旺季在市场销售和短期储存，正常年份亩产量400~500斤，销售价格也比兰陵（苍山）、射阳等地蒜薹价格低很多。

山东兰陵（苍山）等地的大蒜品种主要是四六瓣蒜，该品种兼顾蒜薹和蒜头产量，蒜薹产量高、正常年份亩产量在1100~1200斤，蒜薹粗、长、口感好，有卖相、耐储存，一般可以储存到来年的春节前后，销售价格也远高于其他地区，蒜薹收益是蒜农的主要收益之一。

兰陵（苍山）蒜薹上市以来，一直稳定保持在2.5~3.5元/斤较好的价位。这也表明，此轮滞销对兰陵（苍山）等蒜薹主产区影响相对较小。

不过，杞县、金乡等地蒜农卖蒜薹难现象发生后，地方政府和中国蔬菜流通协会高度重视，及时出台了保障蒜农利益措施：政府出资引导收购蒜薹；动员社会力量收购蒜薹，支持客商收购蒜薹储存到冷库。目前蒜薹销售已接近尾声，滞销情况得到缓解。

新蒜价格或“断崖式”下跌

受去年价高影响，商敬运今年多种了几亩大蒜，从目前的长势看来，他预计收成不错。再过两天就要收新蒜了，眼下他最关心的是未来的大蒜价格。

虽然蒜薹销售已近尾声，但此轮滞销却为即将开始的大蒜销售敲响了警钟。“大蒜市场价格面临从历史最高位‘断崖式’下跌的可能。”中国蔬菜流通协会副会长陈明均在接受本报记者采访时坦言，今年我国大蒜种植面积增加20%左右，而且由于没有发生比较严重的自然灾害，亩产量将比去年明显提高，两个因素叠加，预计总产量将比去年增加50%以上，价格下降已成定局。“这并不意味着蒜农会亏损。因为去年价格高出正常水平，基数高，所以今年才会出现“断崖式”的下跌。预计新蒜上市价格在2~3元/斤，属于还可以接受的范围，出现蒜贱伤农的概率不是很大。”陈明均强调，之所以出现蒜贱伤农的概率不大，是受市场供需支撑。

他进一步分析称，以往每年大蒜库存尾蒜都有20~30万吨结余，今年因为减产，入库量是近几年最少的一年，而且因为前期价格高得离谱，贸易商都不敢在手里囤货，怕后期价格下滑亏本，估计今年库存尾蒜只有2~3万吨。目前市场上流通的陈蒜较少，但是出口和内需的刚需依然存在，市场供应偏紧。“这也就是为什么今年大蒜种植面积增加，市场普遍对新蒜价格下跌预期较大，但3、4月份尾蒜价格仍然居高不下的原因。”

此外，今年山东多地建立了大蒜价格保险机制，以防范和化解蒜农市场价格风险，等于为蒜农吃了颗定心丸，价格有了托底支撑。

但是陈明均提醒，针对今年大蒜收获面积大幅度增加的情况，各大蒜主产区要未雨绸缪，提前布局大蒜销售工作，拓宽大蒜销售渠道。“虽然此轮蒜薹滞销并非蒜薹主产区，但背后反映出的农产品信息混乱，市场信息失真和信息不对称等问题却不能忽视，必须正视和解决。”陈明均透露，协会在有关部门支持下，正在着手开展农产品市场价格监测与预警平台建设工作，以消除信息不对称、信息不透明及信息传导滞后造成的生产主体决策趋同，部分农产品供应波动巨大，价格大涨大跌的弊端，提升政府价格和风险预测能力，打击价格违法行为，保障农产品运行正常。该平台有望6月份上线试运行。

另一方面，为了避免大蒜价格再出现“过山车”式的波动，保障市场供需平稳，陈明均呼吁大力扶持大蒜产业加工转化。“以金乡为例，靠加工转化就能消耗110万吨干蒜，这样一来能够大大缓解市场供过于求的矛盾。而且相对于保鲜蒜来说，大蒜经过深加工之后，产品的附加值明显提高。随着大蒜加工产品逐渐走出国门，出口国际市场的高标准倒逼我国大蒜加工产品质量提高，产业转型升级势在必行。但蒜片加工等对资金需要量比较大，建议政府能够给那些具备环保生产资格的骨干加工企业授信额度和贴息贷款补贴和扶持。”