“蔬菜上有虫眼，说明蔬菜没有打农药，这种蔬菜更安全”，在夏季，蔬菜成了大家的最爱，这种说法也风行网络。许多小伙伴似乎得到“真经”，到菜场买菜时，纷纷寻找“有虫眼的蔬菜”，蔬菜上有虫眼，真的会更安全、更可靠吗？

扬州市农委专家成强介绍说，蔬菜有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准，有虫眼并不等于没打农药，有虫眼的蔬菜有可能是没有做好虫害早期防治，不排除后期为了对付长大的害虫，加大了用药剂量。

在实验检测中，也证实了这一点。在农业生产中，病虫害预警讲究“防患于未然”，作物一旦遭受病虫害，防治就比较难了。以蔬菜为例，一旦蔬菜被虫吃出了虫眼，菜农为了救治这些蔬菜，很可能会使用更高浓度或大剂量的农药，以达到快速除虫的目的。值得注意的是，成虫的出现晚于幼虫，杀死成虫后不久蔬菜即可上市，农药降解更少。

专家认为，蔬菜打完农药之后，至少要经过6-7天的农药自然降解后才可上市贩卖，否则农药毒性仍存。“当然也有可能，蔬菜上没有打治虫药，出现了许多虫眼。”专家表示，把有没有虫眼作为判断蔬菜是否安全的标准是不科学的。他表示，从目前检测的情况看，蔬菜的合格率都比较高，请大家放心吃。

那么，如何去除蔬菜表面的残留农药呢？

专家建议，要去除蔬菜表面残留农药，最简单的办法就是直接泡水洗。这种方法，通过清洗前后对比证实是可行的。他说，这是因为蔬菜表面沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，先用水冲掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复一两次，基本上就能除去绝大部分残留农药。也可用碱水进行浸泡，一般500毫升水中加入食用碱5克左右，浸泡10分钟，用清水冲洗，重复3至5遍即可。其次，随着时间的推移，蔬菜上残留农药能够缓慢地分解。例如冬瓜、南瓜等蔬菜可以存放1周后再食用。

另外，有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药，如芹菜、菠菜、青椒、豆角等，先用清水将表面污物洗干净，放沸水中煮2分钟至5分钟，捞出用清水冲洗一两遍也可以保证食用安全。