家里的蔬菜有没有农药残留？鲜红的西瓜瓤里有没有注射色素？6月18日上午，市民白女士带着刚从菜市场买的瓜果蔬菜走进了自治区食品安全监督所。当天，该所举行市民开放日活动，现场免费为市民快速检测自带食品是否安全。

快速检测只需十几分钟，将专用洗脱液滴在蔬菜表面，得到含有表面成分的液滴，再让液滴与含有胆碱酯酶的药品接触，一旦蔬菜液滴变成蓝色，说明蔬菜是安全的，不变蓝则意味着农残超标，需要拿到实验室做进一步确认检测。

当天的快速检测结果显示，市民买来的油菜、韭菜、西瓜均未发现农残超标，可以放心食用。

自治区食品安全监督所相关工作人员坦言，农药残留很难用肉眼进行辨别，只能通过仪器检测。但市民买菜时也有个小窍门：有虫眼的蔬菜更安全，说明没有打农药，不要购买个头异常膨大、粗壮的水果蔬菜。另外，大多数农药都溶于水，安全起见，蔬菜水果在食用之前，提前用清水浸泡30分钟以上，尤其是黄瓜等凉拌即食的蔬菜。

多吃蔬菜或可预防糖尿病

研究发现，多吃菠菜或其他绿叶蔬菜可使患Ⅱ型糖尿病的几率降低14%。这项研究由英国莱斯特大学主持，其研究结果已经在《英国医学杂志》上发表。

在过去20年内，Ⅱ型糖尿病的发病率一直在上升。大家一般都把患Ⅱ型糖尿病的风险和一个人的生活习惯相联系，比如吃些什么，运动多不多；传统研究还认为，如果只有糖尿病早期症状，通过定期锻炼和减少脂肪摄入，多吃水果、蔬菜等完全可以阻止病情发展。

英国人的蔬菜水果摄入量不达标，根据一项2002年的研究，有86%的英国成年人每天摄入的水果和蔬菜品种不足营养专家推荐的5种，62%不足3种。此外还有研究表明，2000年有260万人的死亡原因与水果和蔬菜摄入不足有关。

那么，针对糖友来说，究竟吃多少蔬菜、水果才算够，吃哪些最有效呢？

调查发现，吃大量蔬菜水果的人，他们的糖尿病发病率只比那些蔬果摄入量远远要低的人小一点。

当然，蔬果对糖尿病也不是完全没有用。6项研究中有4项专门针对绿叶蔬菜的摄入量做了调查。通过对其结论数据整合后，研究者发现，每天额外多吃1.5份绿色带叶蔬菜能使患Ⅱ型糖尿病的危险降低14%，而吃得更多对这一结果并没有影响。

蔬菜和水果本身就含有丰富的抗氧化成分，可以预防一些慢性疾病如癌症和心脏病等，也包括糖尿病；此外，一些绿叶蔬菜中含有大量的镁元素，更能有效降低患Ⅱ型糖尿病的风险。

根据研究结果，独立的抗氧化剂并不像蔬果中所含的抗氧化成分那样对健康有益。

那么绿叶蔬菜该吃多少呢？帕特里斯教授表示要做进一步的研究才能给人们提供一个合理的摄入量建议，不过可以从现在开始先在食谱中适当增加绿叶蔬菜的配比了，选择还是比较多的，比如菠菜、生菜、卷心菜、花椰菜等。

此外，最好能保证每天吃五份蔬菜和水果，尽管根据研究结论，其他蔬果对糖尿病的预防作用还不确凿，但这毕竟只是一个有限的样本调查，而且蔬果对均衡人体营养很有帮助。

温馨提醒：很多人只喜欢吃肉食，而忽略蔬菜的补给，长期如此会患上很多慢性疾病，所以多吃蔬菜绝对是有益无害的。更多和糖尿病有关的文章，编辑推荐：试试这八个治疗糖尿病的偏方