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重庆辣度有标准了！市级“爆品”德庄全辣度火锅发布
发布人：周盈 发表日期：2024-10-28 10:47:48 来源：重庆日报
10月25日，2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会暨第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会市级爆品发布活动在悦来国际会议中心举行，市级“爆品”德庄全辣度火锅正式发布。
辣能促使大脑分泌内啡肽，带来愉悦感。然而，因地域、年龄和基因差异，人们对辣的耐受程度不同。据介绍，自2008年起，德庄就开展辣度研究，历经七年多，不断升级检测技术和方法，向全国600多家门店发放样品并反复校验和修正，最终建立辣度等级划分和换算公式，并首创辣度标准化生产车间。这一成果获6项国际发明专利和16项中国专利授权。
发布会上，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品，包括12度全民辣度（儿童辣度），是入门级辣度；36度安逸辣（低辣），辣得刚刚好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得够味；65度重庆过把瘾（特辣），辣得够爽；75度火锅英雄辣（暴辣），勇敢者的挑战。
德庄有关负责人介绍，德庄全辣度火锅适合世界各地的消费者，无论肤色和国籍，无论饮食习惯是否偏好辣味，都能在这里找到适合自己的辣度。其中，小克重火锅底料产品，在煮、炒、闷、烧、拌等用途上，可实现“一料成菜”，满足消费百搭场景，让万千菜肴和火锅变得有度又有味。
中国工程院院士、教育部食品科学与工程教学指导委员会主任委员金征宇高度评价德庄的辣度标准，并呼吁行业广泛推广。
“重庆火锅辣度地方标准及国家团体标准的发布，以及德庄全辣度火锅产品的全面应用，为火锅行业开辟新道路，为麻辣产业创造广阔蓝海市场，也与国家推动食品产业高质量发展政策导向相契合。”金征宇说。
发布会现场，德庄还与麦金地、中国石油等企业签署了合作协议，签约金额达10亿元。
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