大蒜抑芽有了新方法，通过辐照加工技术，大蒜生物灭活将得到很大的改善。山东省金乡县将引进推广电子束抑芽技术，不仅能以较低的成本解决大蒜发芽问题，还能推进大蒜经济发展。

在国内外市场竞争不断增大的情况下，大蒜品种改良和品质提升愈发重要。据了解，大蒜收获后休眠期只有两三个月，随后大蒜内芽开始生长，容易造成蒜瓣松软糠缩且容易霉烂，因此，采后抑芽是产业发展的关键因素。相比于低温冷藏和射线处理，电子束大蒜抑芽具有处理效果好、成本低、能耗小、无危险危害等优点，是规模化大蒜抑芽处理的唯一有效手段。

据悉，山东金乡将建设5个年处理能力达40万吨的大蒜抑芽处理中心，建成后可满足每年200万吨的大蒜抑芽处理需求。